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Gâteau au Citron moelleux, simple et toujours une bonne idée
Ce gâteau au citron est ma recette la plus souvent préparée. Pas parce qu'il est particulièrement élaboré – bien au contraire. Il est prêt à enfourner en 15 minutes et réussit presque toujours. Mais il a un goût de vacances. De terrasse. D'un après-midi sans pression.
Dernière mise à jour : 2026-06-03
La recette pour un moule à cake de 30 cm
Ingrédients : 200 g de beurre ramolli, 200 g de sucre, 4 œufs, 250 g de farine, 1 c. à c. de levure chimique, le zeste de 2 citrons bio, le jus d'1 citron, 1 pincée de sel, 2 c. à s. de lait. Pour le glaçage : 150 g de sucre glace, le jus d'1 citron.
Préparation : Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter les œufs un par un. Incorporer la farine tamisée avec la levure en alternant avec le lait. Ajouter le zeste et le jus de citron. Verser dans un moule à cake beurré et cuire à 170°C chaleur tournante pendant 50-55 minutes. Laisser refroidir. Mélanger le sucre glace avec le jus de citron et napper le gâteau.
Conseils ce que j'ai appris au fil des années
Le beurre à température ambiante est crucial. Astuce : frotter le zeste de citron dans le sucre avant de le mélanger au beurre – les huiles essentielles se dissolvent mieux et le goût de citron est plus intense.
Questions fréquentes réponses courtes et claires
Comment rendre un gâteau au citron moelleux ?
Utiliser du beurre à température ambiante, badigeonner le gâteau chaud de jus de citron dès la sortie du four, et remplacer le lait par du lait ribot le rend encore plus moelleux.
À propos de l'auteure
Jona · Villa Bloom & Co.
J'écris sur le style campagne, le jardin, la terrasse et la décoration cosy – par conviction et par expérience personnelle. Tout ce que je recommande ici, je l'ai testé moi-même. En savoir plus →